用料
大白菜 适量
盐 适量
步骤 1
大白菜不用洗，选择大白菜要新鲜的，里面不要有水，买回来可以放2-3天在做也是可以，我这里大约12斤大白菜左右
步骤 2
把外面的绿叶拨掉，不要丢
步骤 3
能接触到大白菜的刀，砧板，盆都不要有油，这个非常关键，大白菜对半切开，如果比较大，再对半切开
步骤 4
然后切成丝，不用特别细
步骤 5
就像这样，全部切完，然后洒盐，盐的量根据自己喜欢来
步骤 6
看到有出水的情况，白菜有点蔫了，就可以装到无油的罐子里
步骤 7
这是之前拿出的绿叶子
步骤 8
这个白菜水不要扔，等会有用
步骤 9
白菜全部装完，倒入之前的白菜水
步骤 10
上面放之前备用的绿叶子，如果有东西可以放进去压紧，我没有所以不放
步骤 11
全部装完，如果像我这样的罐子，上面边边放干净的清水，盖上盖子
步骤 12
这个是放了28天的状态，一般20左右可以开吃了
步骤 13
吃的时候拿出来
步骤 14
用清水清洗2遍拧干
步骤 15
锅里放油，爆香蒜头，放点酱油，然后酸菜放进去炒香，加入汤，放入红薯粉，我是用上肉一整块放水里煮熟的汤，肉拿出切片，等最后红薯粉熟的时候再加入肉片
步骤 16
最后加入喜欢的调料就可以了
